Рецепты при болезни панкреатита поджелудочной железы

Мы часто не задумываемся, что наш повседневный рацион может спровоцировать воспаление поджелудочной железы или привести к панкреатиту. Лето у многих ассоциируется с шашлыками на природе, которые мы употребляем под спиртные напитки. Зимой, мы часто устраиваем встречи с друзьями дома, которые также не мыслимы без спиртного. В итоге треть населения России не понаслышке знает, что такое панкреатит.

Эта патология лечится, если пациентом соблюдается диета. Питание и рецепты при болезни поджелудочной железы отличаются рядом особенностей.

 

Питание и диета при панкреатите

Огромное значение в комплексном лечении панкреатита играет сбалансированное питание. Врачи называют основные причины воспаления поджелудочной железы — неправильное питание и злоупотребление алкоголем. Все это может способствовать развитию панкреатита в острой или хронической форе, диабета и рака.

Симптомы острого панкреатита довольно яркие:

1. Сильная боль в области живота, возникающая после еды и носящая опоясывающий характер.
2. Тошнота.
3. Рвота.
4. Слабость.

 

При наличии этих симптомов следует вызвать скорую помощь для постановки диагноза, сдачи необходимых анализов и проведении клинических исследований. При панкреатите и болезнях печени показана диета №5п. Она исключает продукты питания, которые стимулируют выработку секрецию поджелудочной железы. Организация питания больного не уступает по своей значимости самым лучшим гепатопротекторам.

Диета при заболеваниях поджелудочной имеет ряд особенностей:

1. Впервые дни пациенту запрещено есть, разрешено пить понемногу минеральную негазированную воду или настой шиповника, его стоит принимать от 4 до 6 раз в день. Пациенту следует обеспечить постельный режим. Если больному стало лучше, то назначается диета 5п. Рекомендовано употреблять жидкую слизистую пищу. Пища должна быть богата углеводами, ее нужно отварить или тушить. При приготовлении соль не используется.
2. Блюда нужно есть комнатной температуры.
3. Нельзя есть сырые овощи и фрукты, можно их только запекать или отваривать.
4. Расширение диеты осуществляется лечащим врачом.
5. Придерживаться диеты следует от 6 до 12 месяцев. На этот период следует забыть об алкоголе, жаренной, острой и жирной пищи.

 

Если ваше состояние улучшилось, то перед сном желательно съесть продукты, которые окажут мягкое послабляющее действие:

• чернослив;

• простоквашу;
  • кефир;
  • изюм;
• морковный нектар или брусничный.

 

Запрещенные продукты питания при лечении панкреатита

 

Если кто-то один из членов семьи болен панкреатитом, то желательно всей семье отказаться от следующих продуктов:

• сливок;
• жирной пищи;
• сала;
• животных жиров, яичных желтков, это может способствовать образованию желчных камней;
• бобовые;
• чеснока, луча, перца, острых специй;
• наваристых рыбных, мясных бульонов;
• свинины;
• свежего хлеба;
• мясо гуся;
• баранины;
• маринадов.

 

Если вы нарушите диету, то нового приступа вам не избежать.

При хроническом панкреатите плохо усваивается молоко, оно может способствовать нарушению стула. Использовать молоко следует исключительно для приготовления жидких блюд.

При обострении заболевания сыр и отваренные вкрутую яйца есть запрещено. А вот при желчнокаменной болезни мясо и рыбу необходимо запекать, после предварительного отваривания.

 

Рецепты блюд  и примерное меню при панкреатите не в период обострения.

 

У больного человека, который первый раз испытал приступ панкреатита, запрещенных продуктов вызывает ужас. Человек просто не понимает, какие привычные рецепты при заболевании поджелудочной железы он может готовить. Мы подскажем вам доступные рецепты при болезни поджелудочной железы.

Завтрак.
Разрешенные продукты	Что следует приготовить
Некислый творог, различные крупы, масло сливочное, макароны.	Каши варятся на воде, можно приготовить их на разведенном водой молоке, они должны быть полу вязкими. Можно побаловать себя суфле, пудингами, запеканками или отварить макароны.
Хлеб	Разрешено есть только вчерашнюю выпечку, галеты.
Яйца. В период обострения запрещены	Паровой омлет, приготовленный не более чем из двух яиц в день. Дополнительно можно добавить в пищу половинку желтка.
Молочные продукты, с пониженным содержанием жира. К ним относятся молоко, не жирный творог, йогурты, сыр, масло сливочное, кефир. Не рекомендуется в период обострения	Рекомендовано употреблять без термической обработки или готовить на пару.
Обед.
Овощи – брокколи, морковь, кабачки, цветная капуста, картофель.	Можно варить или запекать в духовом шкафу, не забывая их измельчить. Пюре, паровые пудинги послужат великолепным гарниром.
Нежирные сорта мяса.	Вам понравятся свекольник, вегетарианские борщи, щи, котлеты, кнели или бефстроганов. Заправку в суп не поджаривают, а подсушивают.
Ужин
Рыба нежирных сортов.	Рыбу можно отварить. Приготовьте из нее нежные котлеты,  запечь в духовки, сделать кнели или  суфле.
Овощи.	Тушеные кабачки, голубцы. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом.
Разведенное водой молоко.	Молочные супы.
Фрукты и ягоды (бананы, запеченные сладкие яблоки, клубника, черника, чёрная смородина).	Кисели, компоты, мусс.

 

Их вышеперечисленных продуктов можно сформировать великолепное меню, которое не будет раздражать слизистую желудка и будет щадящим для поджелудочной.  Питаться следует часто, до 8 раз в день, употребляя пищу небольшими порциями.

Пить можно чай, лечебную минеральную воду без газа, отвар шиповника, соки (банановый, клубничный, морковный).

 

Поджелудочная железа и полезные рецепты блюд

 

Рецепты блюд, которые легко приготовить при панкреатите даже мужчине. Они достаточно простые, вкусные и не требуют много времени для их приготовления:

1. Паровой омлет. Три яйца взбить с двумя ложками молока. Немного посолить. Готовим на водяной бане или запекаем в духовке не менее 15 минут.
2. Рыбные кнели. Берем подготовленное филе рыбы и тщательно измельчаем его. Замоченную в молоке мякоть хлебного батона перемешиваем с полученной массой рыбы. Добавляем репчатый лук и прокручиваем через блендер. Перетираем фарш сквозь сито, добавляем взбитое яйцо, добавляем немного соли. В закипевшую воду опускаем сформированные кусочки фарша и ждем в течение 20 минут, чтобы загрузить следующую партию.
3. Морковное печенье. Берем по 2 столовые ложки сливочного масла и сахара, перетираем их. Добавляем взбитое яйцо, 100 грамм тертых яблок, 200 грамм натертой моркови, изюм, муку и немного разрыхлителя. Все тщательно перемешиваем и выпекаем в духовом шкафу.
4. Рыбно-творожный паштет. Берем 200 грамм отварного филе хека, прокрученного через мясорубку и несколько минут его тушим. После добавляем протертую на терке морковь и творог. Добавляем немного соли и перемешиваем. Остужаем и снимаем с паштета пробу.
5. Пудинг из кабачков и яблок. Нужно взять один кабачок и 3 яблока. Очистить их от кожуры и натереть на мелкой терке. Кабачок и яблоки выложить на сковородку, залить 1 столовой ложкой молока и тушить несколько минут. Как только масса станет мягкой, добавить 1 ст. ложку манной крупы и постоянно помешивая оставить на слабом огне на несколько минут. Остужаем до комнатной температуры. Вводим в смесь желтки 2 яиц. Оставшиеся белки взбиваем миксером и не спеша вводим в полученную массу. Хорошо все перемешиваем. Разместить в пароварке и запекать до готовности.

 

При патологиях поджелудочной железе рецепты должны быть вкусными, иначе выдержать долго рекомендованный режим питания вам будет трудно. Лечение панкреатита отличается своей длительностью, поэтому стоит набраться терпения, чтобы железа полностью восстановилась.

 

 

Пожалуйста, оцените статью:

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Сохранить себе или поделиться с друзьями: