Панкреатит – заболевание, возникающее вследствие изменений работы печени и желчных путей. Болезнь протекает в хронической форме, периодически беспокоя человека рецидивами. Одним из факторов, вызывающих обострение, является нарушение в режиме питания, нерегулярный прием пищи, осложнения после язвенной болезни. Холецистит является хроническим заболеванием, характеризующимся раздражением и повышенной чувствительностью желчного пузыря.
Диета при панкреатите и холецистите назначается лечащим врачом. Несмотря на то, что принцип питания при заболеваниях одинаков, каждый отдельный случай рассматривается изолированно. Учитывается, в какой форме протекает болезнь, существуют ли сопутствующие соматические заболевания, есть ли у пациента аллергия продукты. Правильное питание при панкреатите и холецистите призвано снизить риск обострений, уменьшить боль в момент приступа. Этот пункт – неотъемлемая часть терапии.
Многих пациентов волнует вопрос, какая диета при холецистите и панкреатите наиболее эффективна. Та, которая позволяет наиболее мягко воздействовать на больные органы.
Диета при обострении панкреатита и холецистита
Содержание статьи
- 1 Диета при обострении панкреатита и холецистита
- 2 Что нельзя есть при панкреатите и холецистите
- 3 Что можно есть при панкреатите и холецистите
- 4 Молоко при панкреатите и холецистите: показания и ограничения
- 5 Тыква при панкреатите и холецистите: можно ли употреблять
- 6 Употребление меда при панкреатите и холецистите: польза и вред
- 7 Льняное масло при панкреатите и холецистите – народный метод лечения
- 8 Эффективность употребления орехов при панкреатите и холецистите
- 9 Рецепты блюд при панкреатите и холецистите
Поскольку фаза обострения сопровождается резким ухудшением самочувствия, болями, недомоганием, повышением температуры, ощущением тошноты, врачи рекомендуют в этот период голодать. Курс голодания при панкреатите и холецистите – очень эффективная мера, позволяющая пациенту быстро встать на ноги.
Существует ряд требований к проведению лечебного голодания.
- Приветствуется дробное питание минимальными порциями: суточный рацион пациента делится на 6 частей.
- При обострении панкреатита и холецистита диета составляется так, чтобы в меню входили продукты, измельченные в пюре или кашу.
- Протеины — основные компоненты в каждодневном рационе. Липиды практически исключены. Углеводы допустимы в малых количествах.
- Нужно избегать еды, жирной, жареной на масле, соленой.
- В период голодания, человек должен пить много воды. Предпочтительные варианты – чистая либо минеральная вода негазированная, травяной чай из плодов шиповника.
- Какие фрукты можно при холецистите и панкреатите в период голодания? Желательно не употреблять их сырыми.
Как питаться при панкреатите и холецистите в период ремиссии
Диетического питания при заболевании желчного пузыря необходимо придерживаться всегда. Оно должно стать образом жизни. Любое отхождение от разработанного меню может привести к приступу.
Питание при панкреатите и холецистите должно содержать микроэлементы, витамины. Нужно подбирать пациенту продукты с высокой калорийностью.
Диета при холецистите и панкреатите достаточно специфична. Каждый человек, страдающий этими заболеваниями, должен знать нюансы питания.
- Белковая доля должна составлять 120гю от общей массы блюда.
- Максимальная доза жиров в сутки – 80г.
- Суточная доля углеводов не должна превышать 350г.
- Бульоны способствуют раздражению стенок кишечника и вызывают ухудшение самочувствия.
- Оптимальный способ приготовления блюд – запекание в духовке или в пароварке.
- Следует избегать горячей пищи.
- При первых же симптомах обострения следует прибегнуть к голоданию.
- Суточная доза жидкости должна составлять минимум 2л. Нельзя пить сильно газированную минералку.
- Необходимо питаться по часам, каждый день в одно и то же время.
Что нельзя есть при панкреатите и холецистите
Существует перечень продуктов, в силу своих свойств пагубно влияющих на физическое состояние большого панкреатитом человека. Их необходимо заменить другими.
Если панкреатит и холецистит находится в хронической стадии, нужно отказаться от следующих продуктов питания:
- соков с высоким процентом кислоты;
- солений, консервированных продуктов, копченостей;
- колбасной продукции;
- изделий кондитерского производства;
- алкоголя;
- шоколада;
- острых специй.
Пациент должен избегать употребления тортов, особенно с кремом; изделий из слоеного теста, свинины, дичи, баранины, субпродуктов, мороженого, черного кофе.
Что можно есть при панкреатите и холецистите
Несмотря на то, что список ограничений достаточно велик, есть еда, которая не просто разрешена, а очень желательна для употребления.
Пациенту можно кушать:
- говядину, куриное, кроличье мясо, индейку;
- нежирную рыбу;
- овощи на пару;
- сухари, сделанные их хлеба;
- супы (с вермишелью, с крупой, куриный);
- омлет;
- кисель, компот;
- кашу;
- макароны;
- пшеничные отруби;
- масло (оливковое или сливочное).
При холецистите и панкреатите диета включает все перечисленные продукты. Перед началом употребления желательно посоветоваться с лечащим врачом во избежание обострения.
Молоко при панкреатите и холецистите: показания и ограничения
Употреблять молочную продукцию при заболеваниях нужно осторожно. Если болезни протекают в хронической форме, то пить обычное молоко можно.
Список молочных продуктов, запрещенных для употребления, включает в себя:
- сгущенку;
- свежее молоко;
- сырная продукция;
- мороженое.
В период обострения есть молочные продукты можно спустя три дня с момента его начала. При этом лучше его разводить водой или варить кашу. В остальное время молоко – обязательный продукт. Кефир при панкреатите и холецистите показано употреблять только однопроцентный. Его следует заменить ряженкой или йогуртами.
Тыква при панкреатите и холецистите: можно ли употреблять
Для пациентов тыква является незаменимым овощем. Она не провоцирует проблем с пищеварением, таким не приводит к диарее и вздутию живота, вместе с тем помогает снизить уровень кислотности. Употребление тыквы показано даже в острый период болезни.
Существует ряд нюансов, которые следует учитывать, употребляя этот овощ:
- Тыкву рекомендуется есть теплой, в перетертом виде (каша, пудинг).
- Продукт можно сочетать с рисом на воде.
- При хроническом течении болезни допускается употребление супов-пюре, запеканок.
Употребление меда при панкреатите и холецистите: польза и вред
Полезные свойства меда сложно переоценить, однако при болезнях желчного пузыря этот продукт нужно есть с осторожностью. При обострении его нужно исключить совсем. Пациентов часто интересует вопрос: можно ли есть мед при панкреатите и холецистите в стадии ремиссии? Сахар в больших количествах не очень полезен для человека. Больная поджелудочная железа не может расщеплять сложные углеводы, поэтому может возникнуть воспаление. В умеренных количествах мед помогает улучшить общее состояние пациента, нормализует липидный обмен.
Льняное масло при панкреатите и холецистите – народный метод лечения
Семя льна в качестве лечебного средства используют при многих болезнях. Оно обладает целым спектром целебных свойств:
- помогает повышению иммунитета;
- снижает интоксикацию;
- участвует в клеточном делении;
- снижает риск возникновения онкологических болезней.
При панкреатите и холецистите льняное семя участвует в процессе отвода желчи, снимает воспаление со стенок пузыря. Продукт нужно принимать во время приема пищи.
Необходимо, чтобы купленный продукт стоял в темном месте. Воздействие солнечных лучей может превратить полезные свойства в отравляющие.
Эффективность употребления орехов при панкреатите и холецистите
Орехи чрезвычайно полезны благодаря полезным веществам, находящимся в них: лютеину, ресвератролу, каротину, антиоксидантному комплексу. Витамин Е, жирные кислоты Омега-3 особенно полезны при панкреатите и холецистите. Витамин участвует в восстановлении мембран клеток, жирные кислоты оказывают противовоспалительное действие. Орехи рекомендовано употреблять в салатах, в виде панировки, а также отдельно.
Следует есть орехи в ограниченном количестве. Тогда поджелудочная железа не испытывает нагрузку. Суточная норма орехов составляет не более 20г.
Рецепты блюд при панкреатите и холецистите
При составлении ежедневного меню для людей, страдающих панкреатитом и холециститом должна учитываться суточная норма потребляемых веществ, калорийность пищи, соотношение белков, жиров, углеводов.
Желательно, чтобы каждый день человек ел омлет или кисель. В двухлитровую посуду с кипящей водой засыпать фрукты (400 г. ), варить на среднем огне в течение 5 минут. Туда же добавить предварительно разведенный крахмал (1 ч.л. с горкой на стакан воды) и варить еще 4-5 минут, затем дать остыть. В фазу обострения заболевания кисель можно употреблять на 5 день с начала приступа.
В диетическом меню при обострении панкреатита и холецистита обязательно должен присутствовать суп.
Чтобы приготовить суп из картофеля необходимо в кастрюлю с овощным бульоном добавить 150 г. картофеля и 2 моркови. Суп варится полчаса. Солить его не рекомендуется. Если заболевание в стадии ремиссии, можно подать к порции белое куриное мясо.
Питание при панкреатите и холецистите предполагает нахождение в меню круп. Особенно полезным блюдом является овсяная каша. Ее можно варить на молоке. Каша должна быть максимально разварена. При этом добавление каких-либо приправ исключается.
Особенности питания должны быть согласованы с врачом. Диета при панкреатите и холецистите является важнейшим фактором стабильности состояния пациента.