Изюм и рис при панкреатите остром и хроническом

Какая пища полезна при панкреатите? По мнению диетологов, продукты, блюда и напитки нагружающие поджелудочную железу и раздражающие слизистую усугубляют воспалительный процесс. К ним традиционно причисляют специи, маринады, копчения, острые соусы, жирную еду, полуфабрикаты, фастфуд, газированные и кофейные напитки. Как обстоят дела с рисом – одной из самых популярных круп, полезен или вреден сухофрукт изюм – читайте в статье.

Рис при панкреатите

Можно ли есть рис при панкреатите? Рис является диетическим представителем. Особенно часто его включение в рацион рекомендовано при проблемах с пищеварительной системой. Сыскал свое применение белый шлифованный рис, который более быстро разваривается, в диете при панкреатите. Его начинают добавлять в рацион сразу по завершении спасительного голодания, построенного на отказе от пищи и обильном питье.

На третьи сутки после приступа вводят жидкую кашу на разбавленном водой молоке из протертого риса. Не разрешено добавлять ни сливочное масло, ни сахарный песок, ни соль. Если негативной реакции организма на рис не последовало, вскоре показан слизистый рисовый суп. По завершении месяца можно делать уже пудинги и тефтели.

Полезные свойства риса при панкреатите поджелудочной железы в острую фазу панкреатической болезни:

Слизистая и вязкая консистенция оказывает обволакивающее воздействие, не раздражая желудок в процессе переваривания.
Хорошая усвояемость злака не вызывает перегрузки поджелудочной железы.
Высокая сорбция способствует всасыванию токсинов.
Зерна риса – источник углеводов.
Крепящий эффект блюд с добавлением риса особенно ценен при диарее – одного из наиболее распространенных симптомов панкреатита, сопровождающих болезнь.

При хроническом течении заболевания рис употребляют реже, чем при остром приступе, в силу ряда обстоятельств:

Малое содержание в белом рисе полезных веществ, микроэлементов и витаминов.
Популярный нынче коричневый рис разрешен исключительно при стойкой ремиссии. Его употребляют редко из-за грубой оболочки, способной оказать раздражающее воздействие на желудок в процессе переваривания.
Запоры при хронической форме воспаления поджелудочной железы встречаются чаще, чем при остром приступе, для которого, наоборот, характерен понос. Соответственно, крепящий эффект усугубит положение дел.

С учетом вышеизложенных факторов рис ограничивают в потреблении, но ни в коем случае не исключают. Сделать блюдо из риса более полезным поможет такая хитрость: сочетайте крупу с овощами, богатыми витаминами и микроэлементами, морепродуктами, в качестве гарнира к мясу или рыбе. При длительном отсутствии симптомов болезни допустимы заправки из небольшого количества сливочного или растительного масла, кефира. С его участием приготавливают молочные каши, пудинги, супы и запеканки. Хорошо зарекомендовал себя при панкреатите пропаренный рис, который получается рассыпчатым. Учтите, что время его варки дольше, нежели обычного шлифованного.

Насколько бы вам ни казалось, что панкреатит остался в прошлом, коррекция питания не должна быть временной. Диета показана на протяжении всей жизни, а потому любимые многими суши, роллы или плов – остаются под запретом. Отклонение от рекомендаций диетолога может послужить толчком к повторному развитию воспалительного процесса.

Изюм при панкреатите

Сушенный виноград различных сортов, более известный как изюм – популярный компонент десертов, лакомств, сдобы, напитков и блюд. После обработки и сушки в изюме сохраняются микроэлементы и витамины практически в том же объеме, что и в свежих плодах.

Можно ли изюм при панкреатите? При остром воспалении разрешен в качестве ингредиента компота из сухофруктов, которые в обязательном порядке протираются. Такой компот выступает источником калорий и нормализует водно-солевой баланс. Нежелательно добавлять сахарный порошок в напиток, по причине высокого числа осложнений в виде развития сахарного диабета на фоне панкреатита.

По сравнению со свежими виноградинками в изюме почти в 9 раз выше содержание простых углеводов, которые нагружают инсулиновый аппарат железы, а также служат причиной диспепсических расстройств: метеоризм, вздутие, понос и пр. Виной нарушений в работе желудочно-кишечного тракта может стать и обилие клетчатки.

По достижении ремиссии рацион больных становится более разнообразным. В этот период разрешается включить в меню кисели, муссы, компоты, желе с добавлением изюма.

При отсутствии сбоев в ходе воспаления поджелудочной железы со стороны углеводного обмена, изюм разрешается добавлять в многочисленные блюда при хронической стадии панкреатита:

Улучшает вкусовые качества и придает блюду пикантность;
При запорах нормализует стула;
Укрепляет миокард;
Оказывает общий тонизирующий эффект;
Йод в составе изюма стимулирует работу щитовидки;
Привносит в организм фенолы – антиоксиданты;
Повышает иммунную сопротивляемость организма;
Предупреждает возникновение заболевания костей, которому свойственна повышенная ломкостью.