Шарлотка при панкреатите – разрешенный десерт. Наряду с яблочным пирогом популярностью среди больных с воспаленной поджелудочной железой пользуются творожное и мясное суфле.Как правильно готовить эти блюда, чтобы не спровоцировать новые приступы панкреатической болезни?
Суфле из творога при панкреатите: рецепт
Содержание статьи
Для того, чтобы суфле, как ему и подобает, получилось воздушным, используется свежий творог с минимальным процентом жирности. Не менее важную роль играет крепко взбитая пена из белков. Существует несколько хитростей правильного взбивания:
- Пластиковая посуда не подходит для взбивания белков, так как в ее порах сохранятся жир. Если вы будете использовать алюминиевую, вас также постигнет разочарование в виде потемнение состава. Оптимальный вариант – эмалированная, стеклянная или фарфоровая емкость.
- Чистота и сухость посуды – важнейшие условия. Жир или водяные капли будут препятствовать образованию крепкой пены из белков.
- Если добавить немного соли, белки будут взбиваться лучше.
- Яйца, которым около недели, взбиваются хорошо, а вот свежие – плохо.
Творожное суфле всецело соответствует принципам питания при панкреатите. Рецепт потребует следующих ингредиентов:
- Творог – 300 грамм.
- Манка – 1 столовая ложка.
- Молоко – 100 грамм.
- Яйцо – 1 штука.
- Сметана – 4 чайной ложки.
- Сахар – 3 чайные ложки.
- Сливочное масло – 1 чайная ложка.
Блендером измельчаем творог. По консистенции он должен стать пастообразным. Отделите белок и взбейте его в крепкую пену. К творогу и пене из белка добавьте сметану, сахар, манку, молоко и сырой желток. Блендером смешайте компоненты. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом.
Готовить суфле можно в мультиварке или духовке на водяной бане.
Мясное суфле при панкреатите: рецепт
Суфле из мяса – один из представителей рациона больных панкреатитом. Чтобы его приготовить, вам понадобятся такие составляющие:
- Мясо – 225 грамм.
- Творог – 50 грамм.
- Сливочное масло – 1 столовая ложка.
- Молоко – 1 столовая ложка.
- Яйцо – 1 штука.
- Сыр с невысоким процентом жирности –20 грамм.
- Мякоть батона – 20 грамм.
Мякоть батона замачивают в молоке. Отделенный от желтка белок тщательно взбивают, добавив щепотку соли. Мясо и творог вместе прокручивают через мясорубку. Мясо выбирают нежирных сортов – кролик, курица, говядина и кролик. Запрещены утка, баранина, гусь и свинина. К получившейся творожно-мясной массе вводят взбитый белок. После все перекладывают в смазанную маслом форму. Сверху нужно обильно посыпать сыром. По вкусу можно добавить немного зелени. Выпекают суфле на водяной бане в духовке или мультиварке.
Шарлотка при панкреатите: рецепт
Шарлотка, приготовленная на кефире, отвечает всем требованиям диеты при панкреатите. Она безопасна при воспалении поджелудочной железы на стадии стойкой ремиссии, если учитывать нюансы приготовления.
Ингредиенты:
- Кефир – 300 миллилитров;
- Яблоки – 4-5 штук;
- Мука – 220 грамм;
- Сахарный песок – 150 грамм;
- Сода – 1 чайная ложка;
- Манка – 220 грамм;
- Яйца – 2 штуки;
- Соль – 0,5 чайной ложки.
Смешайте куриные яйца с сахарным песком. Долейте кефира. Введите соду, манку и соль. Нарежьте яблоки дольками и равномерно разложите. Влейте получившееся жидкое тесто в смазанную маслом форму или укрытую пергаментом. Выпекайте в течение 45 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.
(1 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
