При панкреатите что можно кушать при обострение, продукты разрешенные и запрещенные

Вопрос пациента:

Скажите, пожалуйста, какие продукты должны быть стопроцентно запрещены при обострении хронического панкреатита, а также, если самочувствие более – менее улучшится. Я знаю, что при остром панкреатите вообще ничего нельзя есть, но вот как быть, если у меня процесс протекает много лет? Иногда острая закуска вызывает тяжесть и боли, а иногда этого не происходит. Как правильно вести себя, и что готовить?

Ответ:

Разнообразие симптомов в ответ на употребление «провоцирующих блюд» происходит потому, что в фазу устойчивой ремиссии ферментативная активность железы более полноценна, и она справляется с нагрузкой, а в фазе обострения ферментов явно недостаточно, и раздражающее влияние продуктов вновь может вызвать аутолиз, или самопереваривание.

Поэтому при обострении заболевания нужно ограничить жиры и углеводы, продукты, которые вырабатывают интенсивно желудочный сок, и вызывают повышенное отделение желчи. К запретным продуктам при обострении хронического панкреатита относятся:

бульоны мясные и рыбные, особенно – наваристые;

грибные бульоны и крепкий отвар из овощей;

жирное мясо и рыба;

сырые фрукты и овощи;

грубоволокнистые овощи, и пряные эфирномасличные культуры, зелень. К таким плодам относится капуста красная и белокочанная, репа, лук, чеснок, редиска, редька, щавель, сельдерей, петрушка;

консервы, копчености, сало, колбаса, сосиски и все разновидности колбасных изделий;

сдоба, кондитерские изделия и сладкая выпечка, кислый черный и ржаной хлеб – они вызывают брожение;

категорически исключается алкоголь в любом виде;

приправы, пряности, соленья, маринады, кабачковая икра, лечо и все домашние заготовки;

исключаются бобовые (фасоль, горох, бобы);

запрещается крепкий кофе, чай, какао, шоколад, лимонады и сладкие «шипучки»;

не разрешается употреблять холодные и слишком горячие блюда.

Конечно, это вовсе не значит, что все остальное можно безоговорочно употреблять. Так, в перечень не вошли свежие апельсиновый и томатный соки, но их также нельзя употреблять, поскольку они вызывают интенсивную секрецию желудочного сока и стимулируют работу поджелудочной железы. В каждом конкретном случае нужно или консультироваться с лечащим врачом, или соблюдать рецептуру диеты № 5 по Певзнеру, показанной при панкреатите и его разновидностях.

Подробнее о разрешенных и запрещенных продуктах можно прочитать в публикации — продукты при панкреатите.

Пожалуйста, оцените статью: